La farine de Millet : l’alternative idéale pour vos recettes de cuisine !

Si vous connaissez des gens intolérants au gluten ou que vous souffrez vous-même d’une intolérance, vous perdez sans doute beaucoup de votre temps, à rechercher des ingrédients magiques pour remplacer la farine “classique”.

Avec la démocratisation et le développement des besoins, le “sans gluten” est devenu un passage obligatoire pour la plupart des industriels. Les habitudes changent et évoluent, dans la même lignée que les adeptes du végétale, pour les personnes qui ne veulent ou qui ne peuvent plus consommer de gluten.

À titre d’exemple, 600 000 Français seraient intolérants au gluten, mais seulement 10 % d’entre eux en seraient conscients ou ont été diagnostiqués.

Des solutions existent pour enfin en être débarrassé, mais cela demande quelques efforts supplémentaires, car il faut davantage cuisiner par soi-même.

Une vie sans gluten, c’est maintenant possible avec le millet sans gluten. Grâce à ses qualités nutritives et à son goût original, elle permet une alimentation saine. Elle est aussi très efficace dans un régime sans gluten.

Qu’est-ce que la farine de Millet ?

Aujourd’hui, le millet est une céréale qui est très peu connue du grand public. Et pourtant…

Cultivée en Chine depuis 5 000 ans avant Jésus-Christ, elle s’est ensuite répandu à travers l’Asie puis vers l’Afrique. Ce n’est que bien plus tard qu’elle fait son apparition en Europe, au Moyen-âge, pour être exact.

C’était une des céréales les plus consommées chaque jour à cette époque. Malheureusement, elle a rapidement été mise de côté pour laisser la place au blé, à la pomme de terre et au riz.

On reconnaît la graine de millet à sa forme de bille et à sa couleur jaune. Concrètement, elle fait partie de la famille des graminées, mais son nom fait référence à un ensemble de plusieurs céréales comme le “millet perlé” ou le “petit mil”, pour les plus célèbres. Il existe une très grande variété de millet, comme par exemple :

• le millet commun,
• l’élusine,
• le teff,
• le fonio,
• le panic,
• le coix, …

Aujourd’hui, cette céréale est plutôt utilisée comme nourriture pour les oiseaux, même si en Afrique et en Asie, elle est encore essentielle à l’alimentation humaine.

Quels sont les bienfaits de la farine de Millet ?

Selon certaines études, elle aurait des effets bénéfiques sur le corps humain et son fonctionnement. Elle aurait notamment la faculté d’augmenter le “bon” cholestérol.

Ces études ont également démontré que sa consommation permettait de réguler le taux d’insuline, facteur responsable des risques de diabète et de maladies cardiovasculaires.

La farine de millet possède d’excellentes qualités nutritionnelles grâces à un apport de glucides, de vitamines et d’acides aminés essentiels aux corps.

Son apport en phosphore quotidien

Une portion de cette céréale contient environ 13 % de vos besoins journaliers en phosphore. Ce dernier participe notamment à la création et à la régénération des tissus cellulaires.

De plus, il contribue au développement des os et des dents. Le phosphore est le deuxième élément minéral de l’organisme, autant vous dire que ses effets sur la santé sont plutôt satisfaisant.

Une source de magnésium importante

Oui, le millet contient suffisamment de magnésium pour couvrir l’équivalent de 10 % des besoins de l’organisme simplement avec une portion de 125 grammes.

C’est important, car le magnésium aide au renforcement des os, booste le système immunitaire, améliore l’influx nerveux et maintient une bonne contraction musculaire grâce à des actions enzymatiques.

Le zinc, élément indispensable

Enfin, l’apport en zinc pour l’organisme peut être comblé par le millet. Il est responsable du bon fonctionnement du système immunitaire, d’une meilleure cicatrisation des plaies et agit aussi sur le pancréas, en aidant à la bonne circulation de l’insuline.

À noter : le millet contient une quantité intéressante de fibres alimentaires. Même si elle est présente en moins grande concentration que dans la plupart des céréales complètes, elle est très utile au transit intestinal. L’ingrédient idéal pour gagner en vitalité !

Comment utiliser la farine de Millet ?

Rien de plus simple. Bien qu’elle soit assez prononcée en terme de goût (principalement des notes de noisettes), la farine de millet peut être associée à d’autres variétés plus neutre pour l’adoucir.

Vous pouvez réaliser différentes recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres comme des crêpes, des gaufres, des gâteaux, des biscuits, et même des pains sans gluten.

Voici une idée d’association qui pourrait mettre en valeur des sablés à la noisette, par exemple :

• 70 % de farine de riz +30 % de farine de millet

Notre conseil : conservez-la dans votre réfrigérateur, car à température ambiante, elle devient rance très rapidement.

Où trouver la farine de Millet sans Gluten ?

Elle est présente dans de nombreuses enseignes de grande surface, bien souvent en vrac. Elle est également présente dans les magasins bio ou naturels.

Mais c’est surtout sur Internet que vous trouverez la plus large gamme de farine de millet bio et sans gluten, car elle est habituellement vendue en graine brute.