La farine de manioc est une farine issue de la racine du manioc, une plante tropicale originaire d’Amérique du Sud. Elle est riche en nutriments et présente de nombreux avantages pour la santé. Faisant partie des farines sans gluten, elle est idéale pour les personnes allergiques.
Caractéristiques
La farine de manioc est une farine blanche, fine et sans gluten. Elle a un goût neutre, ce qui la rend versatile en cuisine. Elle est également riche en amidon, en fibres et en vitamines.
Valeurs nutritives
La farine de manioc est une bonne source de glucides complexes, de fibres et de protéines. Elle est également une bonne source de vitamines B, de potassium et de magnésium.
Avantages pour la santé
La farine de manioc présente de nombreux avantages pour la santé, notamment :
- Réduction du risque de maladies chroniques : La farine de manioc est riche en fibres, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
- Régulation de la glycémie : La farine de manioc a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’elle libère lentement le sucre dans le sang. Cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de sensibilité à l’insuline.
- Perte de poids : La farine de manioc est riche en fibres, ce qui peut favoriser la sensation de satiété et aider à perdre du poids.
Recettes
La farine de manioc peut être utilisée dans une grande variété de recettes, notamment :
- Pains et pâtisseries : La farine de manioc peut être utilisée pour faire du pain, des gâteaux, des biscuits, etc. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d’autres farines, telles que la farine de blé ou la farine de riz.
- Soupes et ragoûts : La farine de manioc peut être utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts.
- Plats d’accompagnement : La farine de manioc peut être utilisée pour faire des galettes, des beignets, etc.
Recette de galettes de manioc
Ingrédients
- 250 g de farine de manioc
- 125 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile pour la cuisson
Instructions
- Dans un bol, mélanger la farine de manioc, l’eau, le sel et le sucre.
- Former des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.
- Étaler les boules de pâte en galettes fines.
- Faire cuire les galettes dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir les galettes chaudes avec votre garniture préférée.
Recette de soupe de manioc
Ingrédients
- 250 g de manioc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher et couper le manioc en cubes.
- Éplucher et émincer l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et faire cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le manioc et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le manioc soit tendre.
- Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir la soupe chaude.
Conclusion
La farine de manioc est un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une grande variété de recettes. Elle est une bonne alternative à la farine de blé.
