La farine de pois chiche est un ingrédient polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une variété de recettes. En plus d’être sans gluten, elle est également riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent substitut à la farine de blé traditionnelle. Dans cet article, nous vous présentons 10 recettes originales à base de farine de pois chiche, allant des plats principaux aux desserts délicieux. Découvrez ces recettes simples et savoureuses, en suivant les différentes étapes de leur réalisation.
1. Socca aux herbes
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (thym, romarin, persil)
- Poivre noir (facultatif)
Étapes de réalisation :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, l’eau, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les herbes fraîches hachées et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé.
- Saupoudrez de poivre noir si désiré.
- Faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante.
- Coupez-la en morceaux et servez chaud.
2. Falafels croustillants
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Huile de friture
Étapes de réalisation :
- Dans un mixeur, mélangez la farine de pois chiche, le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
- Faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les falafels chauds accompagnés de sauce au yaourt ou de houmous.
3. Crêpes à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d’eau
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel selon votre goût
- Huile pour la cuisson
Étapes de réalisation :
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, l’eau, le cumin, le curcuma, le paprika et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la pour former une crêpe fine.
- Faites cuire la crêpe des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servez les crêpes chaudes avec la garniture de votre choix, comme des légumes sautés ou du fromage frais.
4. Boulettes de légumes croustillantes
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse de légumes râpés (carottes, courgettes, pommes de terre)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Huile pour la cuisson
Étapes de réalisation :
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, les légumes râpés, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Formez des boulettes avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
- Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les boulettes chaudes avec une sauce dip de votre choix.
5. Pudding à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1/2 tasse de farine de pois chiche
- 2 tasses de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de sucre (ou substitut de sucre)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’orange ou de citron (facultatif)
- Fruits frais pour la garniture (fraises, myrtilles, etc.)
Étapes de réalisation :
- Dans une casserole, mélangez la farine de pois chiche, le lait végétal, le sucre, l’extrait de vanille et le zeste d’orange ou de citron (si désiré).
- Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne la consistance d’un pudding.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Versez le pudding dans des bols individuels et placez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir complètement.
- Juste avant de servir, garnissez les puddings avec des fruits frais.
- Dégustez-les froids en dessert ou comme en-cas.
6. Galettes de pois chiches aux épinards
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse d’épinards frais, hachés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Huile pour la cuisson
Étapes de réalisation :
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, les épinards, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu’elle s’épaississe légèrement.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte et déposez-la dans la poêle. Aplatissez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servez les galettes chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une sauce à la menthe.
7. Quiche sans croûte à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1 tasse de lait végétal
- 3 œufs
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Fromage râpé (facultatif)
Étapes de réalisation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de courgette et de poivron rouge, et faites sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le lait végétal, les œufs, le thym, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez les légumes sautés dans le mélange d’œufs et de farine de pois chiche. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement huilé.
- Saupoudrez de fromage râpé (si désiré).
- Faites cuire la quiche au four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
8. Crème dessert à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1/2 tasse de farine de pois chiche
- 2 tasses de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de sucre (ou substitut de sucre)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cannelle en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Étapes de réalisation :
- Dans une casserole, mélangez la farine de pois chiche, le lait végétal, le sucre et l’extrait de vanille.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne la consistance d’une crème.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Versez la crème dans des ramequins individuels.
- Saupoudrez de cannelle en poudre (si désiré).
- Réfrigérez les crèmes pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient bien fraîches et fermes.
- Dégustez-les comme dessert crémeux et léger.
9. Nuggets végétaliens à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir selon votre goût
- 1/2 tasse de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bloc de tofu ferme, coupé en morceaux
Étapes de réalisation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, la chapelure, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, la sauce soja et l’huile d’olive.
- Trempez les morceaux de tofu dans le mélange liquide, puis enrobez-les de la préparation à base de farine de pois chiche.
- Disposez les nuggets sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Faites cuire les nuggets au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Servez-les chauds avec votre sauce préférée.
10. Gâteau moelleux à la farine de pois chiche
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de farine de pois chiche
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre (ou substitut de sucre)
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de réalisation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la farine tout usage, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre, l’huile végétale, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé.
- Faites cuire le gâteau au four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
- Servez-le tel quel ou saupoudré de sucre glace.
Conclusion
La farine de pois chiche est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour préparer une variété de recettes originales et délicieuses. Que ce soit pour des plats salés comme les falafels, les boulettes de légumes croustillantes ou les galettes aux épinards, ou pour des desserts comme les crêpes, les puddings ou le gâteau moelleux, la farine de pois chiche offre une texture unique et une saveur légèrement terreuse.
N’hésitez pas à expérimenter avec ces recettes ou à créer les vôtres en ajoutant vos propres ingrédients et épices préférés. Amusez vous en cuisine et profitez de ces délicieuses préparations à base de farine de pois chiche !
